レシピなしでも作れる料理をさらに美味しくする本。

唐揚げを揚げるとき、

油を温めない状態から鶏肉をフライパンに入れて、

そこから点火、強火で180度まで上げて、

良い色まで揚げる、という調理法。

コールドスタートというらしい。

どこかのテレビ番組でやっていたので、

試してみたのだけれど、

これがなんとも、楽で美味しかったし、

理にかなっている。

レシピを見ないで作れるようになりましょう。

有元葉子さんの本。

この本を読んで、目から鱗が落ちた。

25年間、専業主婦だけれど、

料理に関してはかなり自己流で、

料理本は持っているけれど、

結局、自分の味になってしまうし、

メニューもある程度決まったものになってしまっていた。

どうしても、家族の好きなものを作ることが多くなる。

うちの場合は、動物性のものが好きな相方と、

植物性も動物性も大好きな子ども、

野菜がないと食が進まない私だ。

必ず肉や魚が１品と、

野菜の副菜と、サラダ、味噌汁、漬物。

唐揚げ、ハンバーグ、焼き魚、豚カツ、焼き肉などと、

野菜の煮物や炒め物という組み合わせ。

子どもは私の作るものは何でも食べるのだけれど、

相方は肉食で、野菜をひたすら避ける。

味噌汁の具すらも、半分残っている。

作る方としては、ガッカリ。

でも、本人は平気な顔だ。

まぁ、血管詰まるわけだ。

で、

有元さんの本。

基本的な動作を再確認できる一冊で、

食材や調理法にちょっと一手間かけると、

定番の料理がグッと美味しくなるというもの。

載っている料理は

レシピを見ずに作れる料理ばかりだが、

食材を理論的に正しく扱う方法が書かれている。

めちゃくちゃ勉強になる本だ。

↑のコールドスタートについては、

テレビの受け売りだが、

有元さんの本にも同じような方法が載っている。

こちらもやってみなければ。

しかし、

相方の野菜嫌いは、

年々酷くなる。

仕事をしている時は、

食べたいものをランチや接待で摂っていたのだろう。

でも、今はリタイア中だ。

私と同じ生活。

どうにも私が相方に引っ張られているが、

私もなんとか引っ張り返している。

また、倒れられたら困るし。

ただ相方、自分で作ったものは食べる。

うちでは鍋は鍋奉行・相方が作るので、

その時はモリモリ食べる。

鍋も私が作ったものは、あまり手をつけないし、

私が作った料理は好きなものしか食べない。

なんでだ。

自分で言うのもなんだけど、

不味いものはないはず。

博多出身、食の宝庫の育ちだし、

子どもは喜んで食べている。

栄養士の友人も、誉めてくれるのに。

相方、ホントに厄介な人だ。

だけど、

コールドスタートの唐揚げは、

ガツガツ食べていた。

これは合うみたい。

先週のサバのバター焼きも、食べていた。

お浸しも、ほうれん草はOKで、菜の花は微妙。

天ぷらにすると何でも食べるのに。

いくつまで子ども舌なんだ、まったく。